盐中亚铁氰化钾有毒吗?

浏览次数:67 发布日期:2019-04-16

亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂,亚铁氰化钾不会对人体造成伤害。它具有化学稳定性,在烹饪过程中不会释放出有毒的氰化物。 最近,一篇文章《盐里面加进了亚铁氰化钾》在互联网上传播。文章说,一位老教授在食用抗结块剂亚铁氰化钾盐后遭受严重的盐害。有关“亚铁氰化钾加入盐对人体有害”的谣言多次成为炒作的老话题。之前流传的文章还说“烹饪食物可能会在高温下引起亚铁氰化钾。分解成高毒性物质如氰化钾,会导致人们在10秒内失去意志,并会使人中毒几分钟之内。“ 那么,什么是亚铁氰化钾?是否将亚铁氰化钾加入盐中?亚铁氰化钾有毒吗? 亚铁氰化钾,别名黄血钾盐,黄血盐,是淡黄色单斜晶体或粉末。在中国有五种食品添加剂可以加盐。氰化钾,亚铁氰化钠,柠檬酸铁铵,二氧化硅和硅酸钙。将亚铁氰化钾作为抗结块剂加入盐中,主要是为了防止盐团聚。 亚铁氰化钾有毒吗?科欣食品营养信息交流中心副主任钟凯表示,亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂,亚铁氰化钾不会对人体造成危害。 在批准每种添加剂之前,中国必须经过许多科学研究和数据支持,包括急性毒性,慢性毒性,以及是否有各种毒性试验,如致畸性和致癌性。 根据世界卫生组织和粮农组织专家委员会的评估数据,成人每天至少1.5毫克亚铁氰化钾会损害健康。根据中国国家标准,抗结块剂亚铁氰化钾在盐中的含量不应超过每公斤10毫克。根据该标准,估计每天将消耗150克盐,并且亚铁氰化钾的摄入量将超过1.5毫克。正常人每天吃20克盐很咸,所以正常食用盐分,不会对人体造成伤害。食用盐在暴露于高温时是否有可能将亚铁氰化钾分解成氰化钾?钟凯说,氰化钾确实是一种剧毒物质,但它与盐中的亚铁氰化钾完全不同。亚铁氰化钾的化学性质非常稳定。为了分解亚铁氰化钾,需要在400摄氏度下进行。 “我们经常在家做饭。当温度达到200摄氏度时,餐具已经烧焦。所以你不必担心每天吃盐的安全性。“